Tailandia,  el epicentro del street food, con interminables mercados de fruta y verdura, la perfecta combinación y equilibro entre sabores picantes, amargos, dulces y salados. Es sin lugar a dudas una fuente de inspiración para muchos chefs.

La cocina es una parte fundamental para conocer la cultura de un país,  y como buena amante de la comida no podía faltar en mi viaje una clase de cocina.

Para los que viajéis a Tailandia y queráis vivir la experiencia os recomiendo la escuela May kaidee’s. Toda la comida es vegana o vegetariana y está situada en Bangkok y Chiang Mai. Además también tienen un restaurante en Bangkok, uno en Chiang Mai, y desde hace poquito uno en Nueva York.

Mis platos favoritos de la cocina tailandesa son: el green curry, el massman curry y el delicioso postre “mango sticky rise”.

Aquí os dejo la receta del massaman curry. No soy muy fan del picante, así que la receta es bastante suave, si os gusta el picante probad de añadirle un poquito más de chili.

Los ingredientes poco comunes en Europa como el lemon grass, las hojas de Kaffir y el galangal los podréis encontrar en tiendas asiáticas. Si sóis de Barcelona tenéis la tienda Yang kuang,  bastante grande y con gran variedad de productos. La dirección es:  Passeig de Sant Joan, 12-14, 08010 Barcelona.

Para preparar el Massman curry, primero tendremos que preparar la pasta de chili rojo, que es la base de muchas recetas tailandesas. Así que si te sobra, puedes guardarlo en la nevera para preparar más platos.

Vamos allá!

PASTA DE CHILI ROJO

 

INGREDIENTES:

  • 2 chilis rojos
  • 1 cucharada de cebolla picada 
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cp  de lemon grass
  • 1 cp de hojas de Kaffir 
  • 1 cp de cilantro
  • 1 cp de comino en polvo
  • 1 cp de miso

PREPARACIÓN:

  1. Mezclar todos los ingredientes i batir hasta conseguir una pasta homogénea.
  2. Probar y corregir si es necesario (añadir más miso o chili)

MASSMAN CURRY:

INGREDIENTES:

  • 1 cp de aceite de oliva
  • 1 cp de pasta de chili rojo
  • 1 1/2 de curry
  • 1 vaso de leche de coco para cocinar
  • 3 cp de agua
  • 1 cp de salsa de soja
  • Vegetales: tomate, zanahoria, espinacas (puedes añadir las que te apetezcan)
  • Tofu
  • 1 cp de zumo de lima
  • 1 patata grande o dos pequeñas

PREPARACIÓN:

  1. Hervir las patatas hasta que estén blandas. Escurrir y reservar.
  2. Saltear en una sartén o wok con un poco de aceite a fuego medio los vegetales (tomate, zanahoria, espinacas…).  Añadir la pasta de chili y mezclar. Cocinar hasta que suelte el aroma.Puede que sea necesario añadir un poco de agua para evitar que se queme la pasta de chili. 
  3. Añadir la leche de coco y hervir a fuego lento, hasta que la mezcla esté espesa y las verduras blandas.
  4. Añadir la salsa de soja, una cucharadita de agua, los vegetales, el tofu. Mezclar bien.
  5. Añadir un poco más de leche de coco y agua para ganar consistencia.
  6. Añadir las patatas cocidas y retirar del fuego
  7. Decorar por encima con cacahuetes o anacardos. Añadir un chorrito de aceite de coco por encima.