Hice estas fotografías y receta para una marca de proteína vegana Australiana (HarvestB) y quedo BUENÍSIMA

Os dejo la receta a continuación:

INGREDIENTES

  • 200 g de ternera vegana (puedes usar un sustituto de carne como tofu, tempeh o carne vegana de tu elección)
  • 1 boniato grande, pelado y cortado en cubos
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 200 g de champiñones, limpios y cortados en cuartos
  • 1 cebolla, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 litro de caldo de verduras (puedes hacerlo casero o usar uno comprado)
  • Aceite de oliva (opcional, para saltear)

PREPARACIÓN

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
  2. Agregar los champiñones: Incorpora los champiñones y cocina por unos minutos hasta que estén dorados.
  3. Agrega la ternera vegana y cocina durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Agrega el boniato, las zanahorias, el tomillo, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Revuelve bien para que las especias se integren con los ingredientes.
  5. Vierte el caldo de verduras en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  6.  Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente en platos hondos, acompañado de pan si lo deseas.

¡Disfruta de tu estofado vegano lleno de sabor!