Lasaña de verduras sin pasta

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Hoy os traigo una manera deliciosa de comer verduras en formato lasaña. Un plato muy reconfortante y nutritivo perfecto para el otoño-invierno. Ingredientes 1/2 coliflor 1/2 berenjena 1 boniato pequeño Dos puñados de champiñones 1 puñado de espinacas 300ml de bebida de avena Nuez moscada Queso al gusto para gratinar Preparación Precalentar

Cuscús con garbanzos y verduras asadas

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Hoy os dejo esta receta en colaboración con la marca HelloFresh. Se trata de una suscripción semanal con la cual te envían a casa recetas con todos los ingredientes en cantidades exactas. Puedes escoger el tipo de menú que prefieres: vegetariano, omnívoro… Me parece una buena opción para el día a día

Risotto de trigo sarraceno y remolacha

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El trigo sarraceno es un pseudocereal sin gluten muy digestivo y energético. Además es rico en proteínas, fibra e hidratos de carbono complejos. Os dejo una receta con este súper ingrediente que os va a encantar! INGREDIENTES  (4 personas)  1 remolacha grande 300g de trigo sarraceno en grano Zumo de limón Pimienta

Raviolis de calabacín

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Ingredientes 1 calabacín Hummus Aceitunas negras picadas Tomates cherry Oregano Aceite de oliva Preparación -Con un pelador  o mandolina, cortar el calabacín en tiras. Formar una cruz con tiras en horizontal y tiras en vertical. Añadir una cucharada de hummus y aceitunas en el centro y cerrar el paquete cruzando los extremos

Zanahorias asadas con salsa miso y avellanas

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Ingredientes 9-10 zanahorias pequeñas no demasiado gruesas 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de miso dulce 1 cucharadita de pimentón dulce zumo de medio limón 1 cucharada de miel o agave Un puñado de avellanas troceadas Sal Preparación Lavar las zanahorias. Precalentar el horno a 200ºC Colocar las zanahorias en una bandeja para el horno, añadir la sal

Croquetas de Heura al curry

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Ingredientes: 2 cebollas 5 zanahorias medianas (aprox 250g) 160g de proteína vegetal Heura 75g de harina de espelta 1 cda de salsa de soja  1/2 cdta de cúrcuma 1/4 cdta de comino en polvo 1/4 cdta de canela en polvo Pizca de pimienta negra Pizca de nuez moscada Pizca de sal Aceite

Coliflor gratinada con bechamel vegana

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Ingredientes 1 coliflor 45g de maicena 550ml de leche de soja Mozzarella rallada (en mi caso he utilizado mozzarella vegana) Nuez moscada 3 c.s de aceite de oliva Sal Preparación Trocear la coliflor en arbolitos y lavarla bien. En una olla hervir la coliflor durante 5 minutos. Escurrir. Distribuir la coliflor en

Crepe de lentejas rojas

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Ingredientes: 100g de lentejas rojas 200ml de agua 1 pizca de sal 1 cucharadita de hierbas provenzales 1 chorrito de aceite de oliva Preparación: Poner las lentejas en remojo durante unos 30-60 minutos. Las escurrimos y las trituramos junto a los demás ingredientes. Calentar un poco de aceite en la sartén y