Hace ya un tiempo colgué una receta de pad Thai vegano, pero actualmente estoy haciendo una colaboración con una empresa de proteína vegetal Australiana y pensé que sería una buena idea actualizar mi receta utilizando su proteína y algún que otro ingrediente más. Así que os dejo con esta mejorada y deliciosa receta Tailandesa.

Ingredientes (4-5 personas)

Para la salsa:

  • 6 cucharadas de mantequilla de cacahuete
  • 4 cucharadas de salsa de soja o tamari
  • zumo de una lima
  • Para decorar: brotes de soja, lima y menta picada.

Los demás ingredientes:

  • 250g de fideos de arroz  para pad thai.
  • 200g de brócoli
  • 2 zanahorias
  • 1 paquete de tofu o proteína vegetal tipo Heura o en mi caso utilice Harvest B (marca Australiana)
  • 3 dientes de ajo bien picados.
  • 1,5 cm de jengibre pelado y picado pequeñito
  • aceite de oliva
  • media cebolla
  • Semillas de sésamo
  • Hojas de albahaca fresca
  • Hojas de menta fresca

Preparación

  1. Mezcla todos los ingredientes de la salsa y tritura con una batidora hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  2. Lavar y cortar el brócoli. Cortar los tallos y las hojas en trocitos de 1cm aproximadamente.
  3. Picar la cebolla al estilo brunoise (en cuadraditos pequeños) y cortar el tofu en dados.
  4. Añade un poco de aceite de oliva a la sartén y cuando esté caliente añadir la cebolla.
  5. Dejar cocer unos 3 min hasta que esté transparente y añadir el tofu o proteína vegetal, el jengibre, el ajo y la guindilla. Saltear 3 minutos mas hasta que el tofu esté dorado.
  6. Añadir el brócoli y 4 cucharadas de agua. Tapar la paella con una tapa y dejar cocer unos 3-4 min hasta que los tallos de brócoli estén tiernos.
  7. Mientras tanto ir preparando los fideos tal y como indican las instrucciones del paquete (depende del tipo de fideos).
  8. Apaga el fuego y añade poco a poco los fideos y la salsa, de manera que todo quede bien cubierto de salsa.
  9. Picar la menta i la albahaca fresca y esparcir sobre el plato. A continuación añadir un chorrito de zumo de lima y semillas de sésamo.

¡ Listo para disfrutar!