Ingredientes (4-5 personas)

Para la salsa:

• 6 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 2 cucharadas de tamarindo (lo puedes encontrar en cualquier supermercado oriental)
• 4 cucharadas de solsa de soja o tamari
• zumo de una lima

Los demás ingredientes:

• 250g de fideos de arroz anchos y planos para pad thai.
• 200g de brócoli
• 3 dientes de ajo bien picados.
• 1,5 cm de jengibre pelado y picado pequeñito
• 2 guindillas de ojo de pájaro (si no quieres que sea un poco picante añade menos cantidad o elimina el ingrediente de la receta.)
• aceite de oliva
• media cebolla
• Semillas de sésamo
• Hojas de albahaca fresca
• Hojas de menta fresca

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes de la salsa y tritura con una batidora hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
2. Lavar y cortar el brócoli. Cortar los tallos y las hojas en trocitos de 1cm aproximadamente.
3. Picar la cebolla al estilo brunoise (en cuadraditos pequeños) y cortar el tofu en dados.
4. Añade un poco de aceite de oliva a la sartén y cuando este caliente añadir la cebolla.
5. Dejar cocer unos 3min hasta que este transparente y añadir el tofu, el jengibre, el ajo y la guindilla. Saltear 3 minutos mas hasta que el tofu esté dorado.
6. Añadir el brócoli y 4 cucharadas de agua. Tapar la paella con una tapa y dejar cocer unos 3-4 min hasta que los tallos de brócoli estén tiernos.
7. Mientras tanto ir preparando los fideos tal y como indican las instrucciones del paquete (depende del tipo de fideos).
8. Apaga el fuego y añade poco a poco los fideos y la salsa, de manera que todo quede bien cubierto de salsa.
9. Picar la menta i la albahaca fresca y esparcir sobre el plato. A continuación añadir un chorrito de zumo de lima y semillas de sésamo.

¡ Listo para disfrutar!