El arroz glutinoso con mango es un postre tradicional tailandés muy popular y aunque es originario de Tailandia, también se puede encontrar en otros países del sudeste asiático y del sur de Asia como Laos, Vietnam, Camboya, India y Bangladesh.
Está elaborado a partir de arroz glutinoso, leche de coco y mango. Dando lugar a una combinación de sabores espectacular, lo que lo convierte en el postre estrella de Tailandia tanto para los locales como para los turistas.
El arroz glutinoso es una especie de arroz asiático que al cocinarlo se vuelve pegajoso y tiene un delicioso sabor dulce.
Por el nombre pueda causar confusión, pero no contiene gluten. 
Para obtener este color azul, se deja en remojo con agua y unas flores secas llamadas Clitoria ternatea  o más común mente llamada butterfly pea.
Este tipo de arroz no es difícil de encontrar, pero si no lo encuentras puedes utilizar cualquier otro tipo de arroz con una elevada cantidad de almidón. La  buttergly pea yo la compre en un mercado en Tailandia, peor puedes teñir el arroz con zumo de remolacha o simplemente dejarlo blanco.
Vamos a por la receta!

INGREDIENTES

  • 1 taza de arroz glutinoso
  • 250 ml de leche de coco para cocinar
  • 2 cucharaditas de postre de azúcar de coco
  • 1 mango maduro
  • 1 plátano (opcional,  le da un toque delicioso)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada sopera de butterfly pea

PREPARACIÓN

  1. Poner el arroz en un bol y cubrir en agua. Añadir las flores butterfly pea  y dejar en remojo toda la noche.
  2. Poner el arroz en una vaporera de bambú.  si no tienes, puedes utilizar una olla y un escurridor con una tapa enzima. Dejar cocer al vapor unos 20-30 minutos.
  3. Pasado este tiempo, apagar el fuego y dejar reposar el arroz.
  4. En un wok o cazuela mezclar la leche de coco, el azúcar y una pizca de sal. Calentar hasta que empiece a hervir y apagar el fuego.
  5. Cortar el mango y el plátano a trocitos pequeños.
  6. Servir el arroz, junto al mango y el plátano. Repartir la salsa de coco por enzima.
  7. Puedes añadir por enzima tiras de coco o semillas de sésamo para decorar.