INGREDIENTES (2 personas)

  • 1 puerro
  • 80g de espinacas
  • 1 calabacín pequeño
  • 1/2 cebolla troceada
  • 1 patata 
  • 1 diente de ajo (quitar el germen previamente)
  • 1 trocito de gengibre fresco
  • 350ml de caldo de verduras o agua filtrada
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
  • Pizca de pimienta negra
  • Pizca de nuez moscada

TOPPINGS:

  • Semillas de sésamo negro
  • Puedes añadir por encima lo que te apetezca: semillas de cáñamo, de chía, calabacín salteado…

PREPARACIÓN

  1. Cortar la cebolla y el puerro en medias lunas incluyendo la parte verde del puerro. En una olla echamos una cucharadita de aceite de oliva y lo salteamos unos minutos.
  2. Mientras cortamos el calabacín y la patata a medias lunas. Lo añadimos a la olla junto al diente de ajo, el jengibre y el agua o caldo de verduras. Cocinar a fuego medio unos 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Añadir las espinacas a la olla con el resto de verduras. Tapar la olla y apagar el fuego para que se hagan con el calor.
  4. Pasados unos minutos añadir la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Triturar hasta conseguir una textura suave, cremosa y uniforme.
  5. Servir la crema en cuencos y añadir los toppings elegidos.