Hace un tiempo colgué una receta de hamburguesas de remolacha y arroz. Esta vez os traigo una nueva versión mejorada de la receta. Están de muerte, y las puedes acompañar con verduritas al horno y un buen kétchup casero.

Ingredientes (7-8 hamburguesas):

• 100g de arroz integral
• 1 remolacha 
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/5 pimiento rojo
• 1/5 calabacín
• 100g de champiñones
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Pan rallado
• Pimentón
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Sal
• Aceite de oliva
• Una cucharada de salsa de soja

Preparación

1. Hervir el arroz integral durante 45-60 min hasta que quede bien echo (tiene que quedar pastoso) una vez cocido añadir una pizca de sal.
2. Cortar a dados pequeñitos la cebolla, la zanahoria, el calabacín, el pimiento rojo, los champiñones y saltear en una paella junto a un poco de aceite de oliva (añádelos a la paella por orden que están escritos). Cuando esté listo añade la cucharada de salsa de soja y las especias. Mézclalo todo bien.
3. Hacer una picada con el ajo y el perejil.
4. Tritura la remolacha en una picadora.
5. Mezclar la picada, la remolacha, y el arroz con las verduras. Espesar con el pan rallado.
6. Dejar enfriar la masa en la nevera para que sea más manejable.
7. Formar las hamburguesas. 
8. Antes de comerlas saltear con un poco de aceite de oliva en la sartén.