Ingredientes:

Para la masa del crepe (salen unos 4 crepes):

  • 100g de harina de garbanzo
  • 300ml de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Relleno:

Verduras al gusto:

  • Zanahoria
  • Cebolla morada
  • Calabacín
  • Pimiento rojo
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen
  • Especias al gusto (orégano, hiervas provenzales…)
  • Queso vegano de anacardos (opcional)
  • Albahaca fresca o espinacas (opcional)

Preparación:

  1. Echar todos los ingredientes de la masa en un bol o vaso largo y triturar con la ayuda de una batidora hasta que estén todos los ingredientes integrados y tengamos una textura lisa sin grumos.
  2. Dejar reposar unos 20 minutos en la nevera.
  3. Mientras tanto, calentar el horno a 180º y cortar las verduras.
  4. Colocar las verduras en una bandeja de horno y añadir las especias un poquito de aceite de oliva.
  5. Hornear las verduras.
  6. Pasados los 20 minutos de reposo de la masa, pon a calentar una sartén antiadherente y añade una cucharadita de aceite de oliva.
  7. Cuando la sartén esté caliente, verter un poco de masa (60ml aprox) en la sartén. Bajar el fuego y cocinar aprox 2minutos. Dar la vuelta a la crep y cocinar aprox 1 minuto.
  8. Repite hasta terminar toda la masa.
  9. Cuando las verduras estén listas, sacarlas del horno y rellenar las crepes.
  10. Añadir aceite de oliva en crudo y si te apetece unos trocitos de queso vegano y hojas de albahaca o espinacas frescas.

¡ A disfrutar !