Ingredientes

• 3 hojas de col kale (piel de dinosaurio)
• 1 Alcachofa mediana
• 15g de avellanas tostadas y picadas 

Para el aliño:

• Hojas de menta.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• Un a pizca de sal

Preparación 

1. Pon todos los ingredientes del aliño en un molinillo o picadora y triturarlos bien. Reserva-lo.
2. Pelar las alcachofas hasta obtener el corazón y con la ayuda de una mandolina o un buen cuchillo corta los corazones en láminas finas. (Las hojas de la alcachofa que no has utilizado las puedes guardar para hacer un caldo.)
3. Una vez tengas las láminas, ponlas en remojo con un agua y un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden y se pongan negras
4. Macerar la col kale con aceite de oliva virgen y hacerle un masaje con las manos.
5. Incorpora el resto de ingredientes en un bol y mezclar junto con el aliño.