Nuggets de tofu sin gluten y veganos.

Ingredientes:

• 80g de copos de maíz (tipo cron flakes) sin gluten ni azúcar
• 1 cucharada mostaza de dijon
• 1 cucharada y media de agua
• sal
• Pimienta negra y nuez moscada
• salsa de tomate o ketchup para acompañar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Triturar los copos de maíz con un procesador de alimentos. Si no tienes puedes hacerlo con las manos o con la ayuda de un mortero.
3. Mezclar el agua con la mostaza de dijon.  Incorpora el agua poco a poco y añade mas o menos hasta que quede una consistencia parecida al huevo.
4. Corta el tofu en cuadraditos.
5. Impregna cada cuadradito de la mezcla de mostaza y agua y a continuación rebózalos con los copos de maíz.
6. Coloca los nuggets en una bandeja para el horno y hornea unos 10 minutos por cada lado. Hasta que veas que están doarditos. Los últimos minutos puedes poner la opción de gratinar del horno.
7. Sírvelos con un poco de lasa de tomate o ketchup y a disfrutar!