Ingredientes:

• Papel de arroz
• 150g de tofu ahumado cortado en pequeños dados
• 2 zanahorias cortadas a dados muy pequeños (corte macedonia)
• Tallo de brócoli picado
• Calabacín cortado a dados muy pequeños (corte macedonia)
• Cebolla cortada a dados muy pequeños (corte macedonia)
• 1 cucharada de salsa de soja 
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de pimenta molida
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado

Para la salsa:

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharitas de salsa de chile (opcional)

Preparación:

1.  Para preparar el relleno, Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva y saltea las verduras en el siguiente orden: Primero la cebolla, cuando este transparente añade la zanahoria, saltea 1-2min y a continuación añade el tallo del brócoli, el tofu y el calabacín. Cocinar unos 3-4 minutos hasta que se doren todas las verduras.  Apagar el fuego.

2. Añadir la sal, la pimienta molida, el aceite de oliva y la salsa de soja. Mezclar bien y dejar reposar.

3. En una paella pequeña saltear las semillas de sésamo hasta que estén ligeramente tostadas.

4. A continuación, sumergimos en agua fría un papel de arroz durante aproximadamente 10 segundos. El tiempo suficiente para que se ablanden y podamos doblarlas pero no demasiado para que no se rompan con facilidad.

5.  Expandir el papel de arroz sobre una superficie limpia, secar un poco con un trapo y añadir las verduras en la parte inferior. Enrollar bien el rollito (puedes ver como lo hago en mi real de instagram). Repite el mismo procedimiento hasta terminar con todos los papeles de arroz.

6.  Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar un poco los rollitos, vuelta y vuelta, no los dejes demasiado rato ya que puede deshacer el papel.

7. Para preparar la salsa, simplemente mezcla bien todos los ingredientes.

¡Ha disfrutar!