Las legumbres son las semillas secas de las plantas leguminosas y se recomienda consumir entre 3-4 raciones a la semana.
 

BENEFICIOS  :

  •  Excelente fuente de proteína de origen vegetal.
  •  Tienen bajo índice glucémico, por lo que estabilizan las curvas de glucosa en sangre.
  •  Son ricas en hidratos de carbono complejos.
  • Ricas en vitamina A, C y potasio.
  •  Muy ricas en fibra.
  • Sostenibles para el medio ambiente.
 

MANERAS DE CONSUMIRLAS:

  •  Hummus y patés vegetales
  •  Guisos
  •  Ensalada
  • Tofu, tempeh o derivados
  • Pasta
  • Harinas
  • Hamburguesas
  • canelones o lasaña
Etc…
 
PARA MEJORAR LA DIGESTIÓN :
  • Remojar antes de hervir, también puedes añadir bicarbonato.
  • Hervir con un trocito de alga kombu.
  • Realizar un primer hervor, desechar y volver a hervir.
  • Elegir opciones fermentadas o consumirlas germinadas.
  • Masticar muy bien y comer despacio.
  • Retirar la piel o elegir legumbres sin piel (ejemplo: lenteja roja).
 
¿Y tú cómo sueles consumir las legumbres?