¡Buenos días!

Hoy comparto con vosotros estas tostadas de boniato, son una opción perfecta y deliciosa para el desayuno! y además es una receta de lo más sencilla.

Son Ricas en grasas  saludables, hidratos de carbono complejos de lenta absorción y huevo, por lo que te mantendrán saciado hasta la hora de comer y evitarán el picoteo entre horas.

Allá vamos con la receta!:

Ingredientes

  • 1/2 boniato
  • 2 C.p de aceite de oliva virgen
  • Un puñado de espinacas
  • 1 Aguacate
  • 1 C.p de Zumo de limón
  • 1 huevo orgánico
  • 1 c.p de orégano
  • pimienta negra
  • Sal marina
  • Queso de cabra

Receta

  1. Lava bien el moniato.
  2. Pela el moniato o déjalo con la piel si lo prefieres (yo lo prefiero con piel)
  3. Corta el moniato en finas láminas horizontales, de medio centímetro aproximadamente.
  4. Tienes dos opciones o tuesta el moniato un poco con una paella o las pasas por la tostadora un par de veces, hasta que queden hechas y un poco “tostadas”.
  5. Pon agua a hervir.
  6. Añadir las espinacas crudas a la tostada de boniato.
  7. En un cuenco aparte tritura un aguacate maduro con un tenedor. Añade la sal, la pimienta negra y 1 cucharadita de zumo de limón. Mézclalo todo y añádelo sobre la tostada de boniato.
  8. Cuando el agua ya esté hirviendo es el momento de hacer el huevo poché.
  9. colocarlo sobre la tostada.
  10. Añade sal, pimienta negra, orégano y queso de cabra por encima a tu gusto.

¡QUE LA DISFRUTES!