Esta crema es ideal para una cena reconfortante y ligera. Las especias y el jengibre le dan un toque diferente y mejoran la digestión. Las semillas de calabaza le aportan un toque crujiente  y delicioso!.

Ingredientes

  • 2 Boniatos medianos
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada sopera de cúrcuma
  • 2-3cm de jengibre fresco
  • Cardamomo molido
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 800 ml de caldo de verduras

Toppings:

  • Semillas de calabaza
  • Cilantro fresco

Preparación

  1. Cortar la cebolla en medias lunas y saltearla en una olla con un poquito de aceite de oliva hasta que esté dorada.
  2. Añadir el jengibre, las especias y el caldo de verduras.
  3. Pelar y cortar la zanahoria y el boniato en trozos medianos.
  4. Incorporarlos y tapar la olla. Dejar cocer unos 15 min hasta que estén blanditos.
  5. Mientras tanto en una paella tostar las semillas de calabaza y picar el cilantro. 
  6. Pasados los 15 minutos apagar el fuego y triturar. 
  7. Servir la crema y añadir los toppings por encima.