Ingredientes (4 personas):

• 2 remolachas medianas  (250g aprox)
• 4 tomates maduros medianos (600g aprox)
• 1/5 cebolla 
• 1 diente de ajo pequeño sin germen
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen (75g)
• 1 cucharada sopera de avena para dar cuerpo y textura
• Agua mineral
• Sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 120ºC
2. Cocinar las remolachas al papillote. Para ello las vamos a lavar y envolver bien con un papel de horno. Cuando el horno haya alcanzado los 120ºC introduce las remolachas empaquetadas. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la remolacha pero aproximadamente tardan entre 1h- 1h.30.  Para saber cuándo están hechas pincha con un cuchillo, si están muy tiernas y blanditas ya están listas. 
3. Déjalas enfriar y a continuación retira la piel con tus manos. Debería ser fácil de retirar.
4. Sacar en corazón de los tomates y cortarlos en medias lunas. 
5. Añadir el tomate, el ajo, la remolacha junto al aceite de oliva y un poquito de sal en un bol. Tapar con un film y dejar reposar en la nevera aproximadamente una hora hasta que este bien fresquito y los ingredientes hayan sacado su jugo. 
6. Añadir todos los ingredientes en la batidora junto a un poquito de agua mineral. Te recomiendo que primero pongas poca agua y tritures. En función de la textura deseada añade más o déjalo como está. 
7. Triturar los ingredientes durante aproximadamente 3 minutos hasta que la textura sea muy fina y sin grumos.
8. Dejar reposar en la nevera unas horas y listo para consumir!