¿ Como hacer hamburguesas veganas?

 

Teniendo en cuenta  las siguientes indicaciones podrás escoge tus ingredientes favoritos y elabora tu propia hamburguesa vegetariana.

  • Utiliza verduras como base para tu hamburguesa: raíces de remolacha, moniato, berenjenas, champiñones, maíz, zanahorias, coliflor, patata…
  • Granos, legumbres o cereales para dar textura: avena, arroz,  mijo, bulgur, lentejas, garbanzo, frijoles, quinoa…
  • Semillas y nueces para generar textura y además aumentar el valor nutritivo: luces, avellanas, anacardos, semillas de girasol, sésamo, semillas de calabaza, chía, lino, semillas de cáñamo…  
  • Ajo, cebolla y especias: comino, cúrcuma, curry, hierbas provenzales… para darle sabor.
  • huevo o un sustituto: En el caso de utilizar quinoa o una legumbre, te recomiendo que utilices huevo o un sustituto para crear consistencia y mantener la masa unida.

Aquí tenéis un ejemplo de receta de hamburguesas de remolacha, avena y arroz. Son muy nutritivas, ricas en fibra y están libres de gluten.

La remolacha es uno de los vegetales con más antioxidantes y vitaminas. Su consumo nos aporta múltiples beneficios para nuestro organismo: ayuda a prevenir el envejecimiento, las enfermedades cardiovasculares y degenerativas, además es antiinflamatoria y refuerza el sistema inmune, el cerebral y facilita la desintoxicación.

RECETA

INGREDIENTES (4 hamburguesas)

  • 100g de Arroz integral sin cocer / 300g cocinado
  • 1 Remolacha
  • 125 g de copos de avena sin gluten
  • 3 CS de semillas de lino
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de perejil
  • sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Receta

  1. Hervir el arroz integral.
  2. Triturar los copos de avena con las 3 cucharadas de semillas de lino hasta conseguir harina.
  3. Separar 25g de harina y reservar en un cuenco aparte (la utilizaremos para rebozar las hamburguesas)
  4. Rallar fina la remolacha con un rallador.
  5. Picar muy fina la cebolla, el ajo ( sacar el nervio), el perejil y lo saltar en una sartén con un poco de aceite y sal, sin que se lleguen a dorar.
  6. Añadir la remolacha a la sartén y mezclar bien. Cocinar 2 min.
  7. Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos. ( los 100g de harina de avena, el arroz integral,  la remolacha salteada con el perejil, la cebolla y el ajo, la sal, la pimienta y la nuez moscada) triturar hasta que quede una masa integrada.
  8. Con las manos húmedas dar forma a las hamburguesas.
  9. Rebozar un poco las hamburguesas con la harina que hemos separado anteriormente.
  10. Puedes saltearlas en una sartén con un poco de aceite o bien meterlas unos pocos minutos en el horno para dorarlas.