Falafel de boniato y sésamo

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INGREDIENTES (para 15 falafels) 2 boniatos pelados 700g de garbanzos cocidos en bote de vidrio. 2 dientes de ajo Zumo de 1 limón 1 cucharada de comino molido 1 cucharada de pimentón 1 cucharadita de postre de cúrcuma en polvo 1 cucharada de vinagre de sidra. 2 cucharadas de tahini 3 cucharadas

Ratatouille

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EL ratatouille es una receta tradicional de Niza (Francia). Es muy parecido al pisto de toda la vida pero cocinado de manera un poco distinta. Es una manera distinta y deliciosa de comer verduras y al ser un plato fácil de elaborar y muy estético, ¡ es ideal prepararla con los más

Raviolis de calabaza con relleno de tomate seco

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Ingredientes (3-4 personas) :  Calabaza (mejor si es violín) Aceite de oliva virgen extra o tamari. Para el relleno:  6 tomates secos remojados o en aceite de oliva 2 dátiles medjool  1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra Pizca de pimienta negra Pizca de sal Preparación: Cortamos la calabaza a láminas

Tallarines de arroz con salsa de nueces

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INGREDIENTES (2-3 personas ): 225g de tallarines de arroz 4-5 tomates secos cortados en trocitos pequeños. Puñado de Nueces picadas Perejil picado Para la salsa : 2 dietes de ajo 50 g de nueces 30 g de anacardos 25 g de aceite de oliva virgen extra 500 g de leche vegetal de

Trigo sarraceno con verduras

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El trigo sarraceno o alforfón, a pesar de su nombre, no es un cereal ya que no pertenece a la familia de las gramíneas. Es un pseudocereal que naturalmente no contiene gluten, lo que lo hace apto para intolerantes y celíacos. Estos últimos, deben asegurarse que tenga el certificado sin gluten ya

Veggie burgers de garbanzos y quinoa

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Las legumbres son una gran fuente proteína vegetal, por lo que con su consumo podrás reducir o inhibir la ingesta de productos de origen animal, además de muchos otros beneficios que nos aportan. La proteína completa es aquella que contiene todos los aminoácidos esenciales (aquellos que nuestro cuerpo no puede producir, y

Rollitos de verano con aliño de cítricos

Platos principales Recetas Snacks
Los rollitos de verano, también nombrados rollitos vietnamitas son parecidos a los rollitos de primavera pero con papel de arroz y no están cocinados. Perfectos para los calurosos días de verano, ya que los tendrás listos en tan solo 5 minutos. ¡y la mejor parte, apenas tendrás que limpiar nada! Sírvelos como aperitivo o entrante

Massaman curry

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Tailandia,  el epicentro del street food, con interminables mercados de fruta y verdura, la perfecta combinación y equilibro entre sabores picantes, amargos, dulces y salados. Es sin lugar a dudas una fuente de inspiración para muchos chefs. La cocina es una parte fundamental para conocer la cultura de un país,  y como

Risotto vegano de guisantes, verduras y coco.

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Ingredientes (para 4 personas) 2 Ramas  de apio cortadas finas 5 dientes de ajo cortado fino sin (sin el germen) 250g de arroz integral/arroz salvaje. En este caso yo he utilizado una mezcla de 3 tipos de arroz salvaje. 400 ml de leche de coco para cocinar 1 calabacín Menta picada 300 de