Un super básico en la despensa, el pan de trigo sarraceno.

El trigo sarraceno es un pseudocereal que por sí mismo no lleva gluten, lo que lo convierte en un básico para aquellas personas que no toman gluten. Sin duda, una opción mucho más saludable que los alimentos para celíacos que podemos encontrar en los supermercados,los cuales no contienen gluten pero están repletos de azúcares, edulcorantes y productos químicos altamente inflamatorios y perjudiciales para la salud.

En definitiva, si no tomas gluten mi recomendación es que optes por alimentos naturales que por si no llevan gluten como el arroz, el trigo sarraceno, la quinoa…

Esta receta es una buena opción para sustituir el pan de trigo que podemos hacer en casa. Es sencillo de hacer pero eso sí, tendrás que tener paciencia ya que al ser fermentado lleva su tiempo. Sigue los pasos uno a uno con atención y disfruta de este riquísimo pan de trigo sarraceno !

RECETA

  • 250 g de trigo sarraceno
  • 200 ml de agua
  • una pizca de sal (5g)
  • Toppings a tu gusto (Nueces, avellanas,chía,lino,uvas pasas…)
  1. Ponemos en un bol grande a remojo el trigo sarraceno,de manera que quede cubierto por el agua. Lo dejamos en remojo como mínimo 4 horas (preferiblemente toda la noche)
  1. Escurrimos el trigo sarraceno con un colador sin aclararlo con agua, de esta manera fermentará más rápido.
  1. Lo batimos con una batidora o procesador de alimentos,  pero no demasiado, Debe quedar una consistencia no muy liquida, Con grumos.
  1. Ponemos la mezcla en un bol grande y lo tapamos con un trapo o film de cocina.
  1. Dejamos que fermente 12 -24 horas (Sabremos que ha fermentado por la fuerte olor y la masa queda con una textura esponjosa)
  1. Añadimos los toppings (muy importante no remover mucho la masa)
  1. Ponemos la mezcla en un molde previamente untado en aceite o forrado con papel de hornear.
  1. Horneamos durante 45 minutos a 200ºC hasta que esté cocido. Para comprobar si el pan ya está listo, pincha el pan con un palito, si este sale húmedo déjalo cocer uno minutos más. Si el palo sale seco ya está listo !

Te aconsejo que lo cortes en trocitos, lo congeles y lo tuestes en la tostadora cuando te lo vayas a comer.  🙂