El plátano macho

 

El plátano macho es originario de Asia. Actualmente se cultiva en zonas tropicales y subtropicales de América Latina convirtiéndose en uno de los alimentos básicos de muchos países como República Dominicana, Cuba, Venezuela, Colombia…

A diferencia del plátano que conocemos, este es de mayor tamaño, de color verde por fuera y menos dulce por su gran cantidad de almidones.

Se puede encontrar en tiendas latinas, pakistaníes, hindúes o en depende de que supermercados, yo  lo he visto en Carrefour.

Propiedades Nutricionales

 

En cuanto a vitaminas y minerales, no hay grandes diferencias respeto al plátano común. Es rico en potasio, magnesio (muy interesante en deportistas ) y vitaminas del grupo B.

La diferencia principal se encuentra en el tipo de hidratos de carbono, los del plátano macho son hidratos de carbono complejos, en forma de almidón.

Contiene fibra soluble e insoluble. Si una vez cocinado se deja enfriar,  su almidón se convierte en almidón retrogrado que actuará como fibra, y al no poder ser digerido por el organismo, se convertirá en un excelente alimento beneficioso para la microbiota (efecto prebiótico).

Como se cocina

 

Al igual que la patata se debe cocer. No se suele comer crudo ya que al tener una gran concentración de almidón este podría ser muy indigesto.También se puede guisar, hacer al horno o freír (menos saludable) en opciones dulces o saladas.

Receta

INGREDIENTES 

Masa 

  • 3 plátanos macho
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 150ml de agua
  • ¾ cs orégano
  • 1 cp de sal marina

Salsa de tomate

  • 1 cs. de ajo triturada.
  • 2 cs. de aceite de oliva.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 lata de tomates pelados / tomate triturado.
  • 1 frasco (200 g) de pasta de tomate.
  • 1 cp. de orégano seco.
  • Sal y pimienta.

Relleno

Añádele todas las verduras e ingredientes que te apetezcan! En esta ocasión yo he añadido:

  • 2 Zanahorias
  • 1/4 de calabacín
  • 3 champiñones

ELABORACIÓN

1 .Precalentar al Horno a 180º.

2. Cortar los plátanos a trozos y hervirlos unos 15 minutos (hasta que este blando por dentro).

Dejarlo enfriar.

3. A continuación pelar los plátanos , añadir en un procesador de alimentos y triturar con el resto de ingredientes de la masa.

4. Colocar la masa encima de un papel de horno o papel antiadherente y con un rodillo extender la masa dándole la forma deseada de manera que quede una capa finita.

5. Colocar la masa en el horno y cocinar unos 30 minutos.

Mientras tanto prepararemos la salsa y las verduras de relleno.

6. Triturar todos los ingredientes de la salsa.

7. lavar, cortar las verduras y saltearlas un poco en la sartén.

8. Una vez ya hayan transcurrido los 30 min y la masa ya este bastante echa, añadiremos la salsa y el relleno.

9. Añadir la pizza otra vez al horno y hornear unos 10-12 minutos.

Dejar enfriar y a disfrutar !