Ingredientes (3-4 personas) :

  •  Calabaza (mejor si es violín)
  • Aceite de oliva virgen extra o tamari.
Para el relleno:
  •  6 tomates secos remojados o en aceite de oliva
  • 2 dátiles medjool 
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • Pizca de pimienta negra
  • Pizca de sal

Preparación:

  1. Cortamos la calabaza a láminas finas con la ayuda de una mandolina o cuchillo.
  2. Embadurnar con aceite de oliva o tamari las láminas y dejar macerar unas 3-4 horas.
  3. Mientras preparamos el relleno. En una batidora colocar todos los ingredientes y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Precalentar el horno a 180 grados.
  5. Montar los raviolis echando una cucharadita de relleno sobre una lámina y tapar con otra. Presionar un poco para que quede bien tapada.
  6. Poner los raviolis en una bandeja para horno, uno al lado del otro sin que se toquen.
  7. Hornear unos 8-10 minutos hasta que estén un poco dorados por encima.
  8. Servir junto a una salsa o añadir toppings como piñones, especias… Etc
¡A disfrutar!