Ingredientes (2 personas)

Para la masa de las crepes (3-4 crepes grandes aprox):

• 300ml de leche vegetal
• 2 tazas de harina de trigo sarraceno o 400g de trigo sarraceno en grano previamente remojado durante 8h.
• 1 remolacha 
• Sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen

Para rellenar: 

• Verduras asadas o a la plancha
• Champiñones
• Bocados de heura
• Canónigos

Preparación

1. Pelar la remolacha y cocerla al vapor unos 10minutos.
2. Mezclar todos los ingredientes menos el aceite de oliva en un bol y batir con la batidora.
3. En una sartén anti-adherente poner una cucharadita de aceite de oliva.
4. Con la paella y el aceite bien caliente esparcir un poco de masa y dar forma.
5. Cuando esté hecha, dale la vuelta. Haz todas las crepes y resérvalas.
6. Cortaremos las verduras y las saltearemos. A continuación haremos lo mismo con la heura y los champiñones.
7. Rellenar los crepes y… ¡ listos para comer !

¡A disfrutar!