Ingredientes

  • 225g de harina de avena
  • 112g harina de trigo sarraceno
  • 100g de azúcar de coco
  • 2 plátanos / 6 cucharadas de compota de manzana
  • 1c.p de bicarbonato
  • 1 c.p de levadura de reposteria
  • 1 taza de bebida vegetal
  • 1 pizca de sal
  • 50ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de manzana

Para la cobertura:

  • Tableta de chocolate negro 
  • 1 c.s de aceite de coco

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Podéis usar harina de avena o moler copos de avena con una batidora potente.
  3. En un bol grande echamos la harina de avena, la de trigo sarraceno, el azúcar de coco, la sal, el bicarbonato y la levadura. Mezclar bien hasta que no queden grumos.
  4. Batimos en la batidora los plátanos, la bebida vegetal, el vinagre, el aceite de oliva, el vinagre de manzana. En el caso de utilizar compota de manzana no hace falta batir, lo mezclamos todo bien.
  5. Añadir la mezcla al bol con el resto de los ingredientes y mezclar hasta que queden bien integrados. Si ves que la mezcla queda muy espesa, añadir un poco más de bebida vegetal.
  6. Pincela el molde para donuts con aceite de oliva y rellenar con la ayuda de una cuchara.
  7. Hornea a 180º unos 20-30 minutos hasta que la masa este bien echa.
  8. Deshacer el chocolate al baño maría junto a una cucharada de aceite de coco. Moja los donuts y añade un poco de canela en polvo por encima.

¡ A disfrutar!