INGREDIENTES (1 pizza)

  • 200g de quinoa cruda
  • 2 tomates
  • Albahaca
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Hiervas provenzales
  • Aceite de oliva virgen
  • Queso mozzarella (yo he utilizado “queso” vegano elaborado a base de coco.)
  • Pesto de albahaca

PREPARACIÓN

  1. Lavar la quinoa y dejar en remojo durante mínimo 3 horas, también lo puedes dejar toda la noche.
  2. Escurrir bien la quinoa.
  3. Precalentar el horno a 180º
  4. Añadir la quinoa a un procesador de alimentos junto a una pizca de sal, pimienta negra y hiervas provenzales. Triturar hasta conseguir una textura homogénea.
  5. Colocar la masa dando forma de pizza en una bandeja de horno junto a un papel antiadherente con un poco de aceite de oliva.
  6. Hornear durante 8 min.
  7. Dar la vuelta a la pizza y añadir todos los ingredientes (menos el pesto) por encima.
  8. Hornear durante aproximadamente 15 min (hasta que notes que la masa está crujiente)
  9. Sacar del horno, añadir el pesto de albahaca y ¡lista para comer!

PESTO DE ALBAHACA 

INGREDIENTES

  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 2 Cucharadas de levadura nutricional
  • Taza de albahaca 
  • 2 Cucharadas de piñones (si no tienes lo puedes hacer sin)
  • Pizca de sal

PREPARACIÓN

Añade todos los ingredientes en un bol y tritura hasta obtener el pesto.