Ingredientes (3-4 raciones)

  • 150g de Lentejas rojas
  • 150g de calabaza
  • 500g de tomate fresco
  • 900 ml de caldo de verduras (mejor si es casero. Para hacerlo rápido en este tipo de recetas yo lo preparo con verduras deshidratadas y agua)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Prepara el caldo de verduras. Mientras tanto pon un bol con agua a hervir para escaldar los tomates y sacarles la piel fácilmente. Cuando el agua este hirviendo añade los tomates y déjalos mas o menos un minuto. Después sácalos y deja-los enfriar. A continuación saca la piel del tomate con las manos, veras que sale rápidamente.
  2. Corta la cebolla al estilo brunoise (a dados pequeñitos).
  3. Pon una olla grande a calentar con un poquito de aceite de oliva y añade la cebolla y un poco de sal. Remueve de vez en cuando hasta que se haya blanqueado.
  4. Añade el caldo de verduras, el tomate las lentejas, la calabaza, la hoja de laurel y las especias. Añade un poquito de sal y pimienta negra y mezcla bien todos los ingredientes.
  5. Deja cocinar unos 20-25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.