Ingredientes (2 personas):

• Arroz arborio o arroz integral redondo.
• 2 remolachas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo sin germen
• 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
• 150g de tofu sedoso
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

1. Poner a hervir el arroz según las indicaciones del paquete (si es integral suelen ser unos 35-45 minutos).
2. Pelar y hervir las remolachas hasta que estén blanditas.
3. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
4. En una sartén añade aceite de oliva y saltea junto a una pizca de sal, la cebolla y el ajo hasta que estén bien doraditos.
5. En un recipiente para la batidora, añadir la remolacha hervida, la cebolla y el ajo salteados, la levadura nutricional, el tofu sedoso, una pizca de sal y pimienta negra. Batir hasta obtener una textura homogénea.
6. Cuando el arroz esté listo, mezclar bien la salsa con el arroz hasta que quede bien integrado. Dejar reposar unos minutos para que se integren los sabores.

¡Listo para disfrutar!