Ingredientes:

• 1 paquete de pasta filo
• 1 Puerro
• 1 cebolla
• 2 Zanahoria
• 1/5 Calabaza
• Cetas shiitake
• Jengibre fresco (1cm)
• 1c.p de cúrcuma
• 1 c.p gran masala
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Lavar y cortar todas las verduras al estilo brunoise (dados pequeños)
2. Cortar los shiitake un poco más grandes que las verduras.
3. En una cazuela escalfar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla. Cocer hasta que esté transparente, añadir el puerro y cocer 1 minuto más. A continuación añadir la zanahoria, la calabaza y el jengibre y dejamos que se cocine unos minutos.
4.  Añadir los shiitake y tapar la olla. Si ves que empieza a pegarse añade un poquito de caldo de verduras.
5.  A continuación, añadir todas las especias (cúrcuma, gram masala, pimienta negra y sal) y dejar cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Apagar el fuego y dejar enfriar.
6. Precalentar el horno a 200ºC
7. Para montar las samosas te recomiendo que busques en youtube videos sobre cómo montarlas, te será muchísimo más fácil. Aquí te dejo un ejemplo “cómo hacer triángulos de pasta brick rellenos”
8. Una vez montadas, pintarlas por encima con un poco de huevo batido. Colócalas en una bandeja para el horno y hornear unos 5 minutos hasta que estén crujientes y doradas por fuera.
9. Puedes servirla con alguna salsa oriental.