Los rollitos de verano, también nombrados rollitos vietnamitas son parecidos a los rollitos de primavera pero con papel de arroz y no están cocinados.
Perfectos para los calurosos días de verano, ya que los tendrás listos en tan solo 5 minutos. ¡y la mejor parte, apenas tendrás que limpiar nada!
Sírvelos como aperitivo o entrante en una comida con amigos. Al llevar fruta y verdura cruda son ligeros, nos aportan un sinfín de nutrientes y nos refrescan.

INGREDIENTES:

Para los rollitos:

  • 10 láminas de papel de arroz.
  • 1 pepino pelado
  • 2 zanahorias
  • 2 limas
  • 1 aguacate grande y maduro cortado a trozos pequeños.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • Pizca de sal.

Para el aliño de cítricos:

  • 5g de orégano fresco
  • Ralladura de la piel de 1 limón
  • Zumo de un limón
  • 80ml de aceite de oliva virgen
  • Pizca de sal

PREPARACIÓN:

  1. Cortar el pepino de y la zanahoria en rodajas finas y luego en cuartos.
  2. Mezcla el pepino y la zanahoria con el zumo de lima, el aceite de oliva y el de sésamo. Añade una pizca de sal y déjalo marinar unos minutos.
  3. Introduce las láminas de papel de arroz de manera individual en un bol grande con agua caliente para que se reblandezcan. Sácalo y sécalo un poco con un trapo. También puedes untarlo de agua con un pincel.
  4. Reparte el pepino y la zanahoria en cada una de las láminas de papel de arroz.
  5. Añade un poco de aguacate y enróllalo.
  6. Para elaborar el aliño, mezcla todos los ingredientes y triturar. ¡ya están listos para disfrutarlos!