Una receta diferente del clásico y conocido hummus.

Es originario del medio oriente, pero gracias a su versatilidad y sencillez se ha ido extendiendo por todo el mundo. Además es una estupenda manera de introducir los garbanzos en nuestra dieta.

La receta original está compuesta de garbanzos, tahini (pasta de sésamo), jugo de limón y ajo, pero fácilmente se pueden añadir ingredientes y personalizarlo como más te guste.

El ingrediente principal siempre son los garbanzos, una legumbre muy rica en proteínas, carbohidratos y fibra. Y en este caso tenemos otro ingrediente principal: la remolacha. Esta es una raíz rica en potasio, carotenos, fósforo, magnesio, sodio, hierro y vitaminas del grupo A,C ,B.

INGREDIENTES

  • 400g de garbanzos cocidos.
  • 2 Remolachas pequeñas.
  • Zumo de medio limón.
  • 1 pizca de sal, pimienta y pimentón dulce.
  • 1 c.s de tahini.
  • 1 puñado de Menta fresca.
  • Para decorar: hojas de tomillo, 1 c de aceite de oliva virgen y 1 c de sésamo.

ELABORACIÓN

  1. Pelar la remolacha y cortarla en trocitos pequeños del mismo tamaño.
  2. Cocer la remolacha. Puedes hacerla al vapor o al horno como prefieras.
  3. Añadir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar todo junto. Añade un poco de agua o caldo vegetal para obtener una consistencia más ligera. Es preferible ir añadiéndola poco a poco para lograr la textura que más te guste.
  4. Sirve el hummus en un bol y añade aceite de oliva virgen, hojas de tomillo y sésamo.