Es conocido como Banana bread o “pan de plátano” pero la verdad, más que pan es un delicioso y dulce bizcocho de plátano y almendras. 

Es originario de los estados unidos, donde las amas de casa aprovechaban los plátanos maduros para crear un bizcocho. La sencillez de esta receta llevó a que se extendiese al resto del mundo.

La versión original suele llevar azúcar y harina de trigo, pero aquí os traigo mi versión saludable!

No lleva azúcares refinados! y es que si añadimos a nuestras recetas alimentos como: el plátano o los dátiles, gracias a sus azúcares naturales conseguiremos un deliciosos sabor dulce sin necesidad de añadirle azúcares refinados. Quién dijo que comer saludable fuera aburrido ?

Este pastel es ideal para un desayuno o merienda, a todo el mundo le encanta, y en especial a los niños 🙂 Te animo a que lo prepares con ellos, es muy sencillo. Además cocinar con ellos es una excelente forma de educar-los y enseñarles a comer saludable.

allá va la receta!

INGREDIENTES

• 250g de harina de almendras.
• 3 plátanos.
• 2 huevos.
• 2 c.s de bicarbonato.
• 60g de nueces.
• 1 puñado de pasas.
• Canela a tu gusto

Para decorar:

• 1 puñado de nueces.
• Medio plátano.

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 200ºc
2. Tritura en un procesador de alimentos la harina de almendras, los 3 plátanos, los 2 huevos junto con las 2c.s de bicarbonato y la canela.                   
3. Añade las pasas y las nueces troceadas y mezcla bien la masa con la ayuda de una espátula hasta que queden bien incorporados.
4. Forra el molde con papel de horno o bien engrásalo con aceite de oliva.
5. Vierte la masa en el molde.
6. Decóralo con un plátano partido por la mitad y nueces troceadas por encima.
7. Baja la temperatura del horno a 180º y hornea durante 45 min aprox. (hasta que al pincharlo con un palillo,este no salga húmedo.)
8. Déjalo enfriar antes de sacar-lo del molde.

A disfrutar!