Crepes verdes de trigo sarraceno, menta y espinacas rellenos de aguacate y ensalada. Están de muerte, son sencillos de preparar y muy nutritivos. Pueden servir de desayuno, comida o cena!  Os sugiero una idea para el relleno pero rellenalos de lo que mas te apetezca.

A y por cierto! No contienen gluten y son veganos. 😛

INGREDIENTES:

Para la masa:

Espinacas, harina de trigo sarraceno, menta piperita

  • -100g de harina de trigo sarraceno.
  • -30g de espinacas.
  • -2 Cucharada sopera de menta piperita.
  • -1 Cucharadita de postre de sal marina.
  • -200ml de agua.
Para el relleno:
  • 1 aguacate.
  • Zumo de medio limón.
  • Espinacas.
  • Tomates cherry.
  • Germinados.
  • Col lombarda.
  • 1 C.S de aceite de oliva virgen.
  • 1 pizca de sal Marina.
PREPARACIÓN
1. Añade todos los ingredientes en un procesador de alimentos y tritura hasta que se convierta en una masa espesa.

Aspecto de la masa después de triturar los ingredientes.

2. Calienta aceite de oliva o aceite de coco en una sartén. Cuando este caliente añade una capa de masa delgada e inclina la sartén para asegurarte que queda repartida por toda la paella. Cocinarlo por cada lado.

Crepe repartida por toda la paella.

 

3. Para el relleno, machaca un aguacate con un tenedor. Añádale el zumo de limón, una pizca de sal y mezclarlo junto al aguacate.
4. Es hora de rellenar la crepe ! Rellena la crepe con el aguacate, tomates cherrys, col lombarda, germinados, espinacas, añádale sal, aceite y especies a tu gusto.
A disfrutar !