Ingredientes (2-3 personas)  2 berenjenas 200g de arroz integral hervido 1 moniato pequeño pelado y cortado a dados 2 zanahorias peladas y cortadas a dados. 1 cebolla morada picada. 2 puñados de champiñones cortados en tiras finas. 1 cucharada sopera de alcaparras Queso feta al gusto Sal Pimienta 1/2 cucharadita de canela