Un año más ya llegó el verano! y con este calor ¿a quién no le apetece un buen helado?

Aquí tenéis el mítico sandwich en versión saludable, ¡sin azucares refinados y vegano!

 

INGREDIENTES

(8 Helados)

Para la galleta:

  • 100g de harina de almendra / almendra molida
  • 10-15 dátiles
  • 50g cacao puro crudo en polvo
  •  1 Cp  de extracto de vainilla
  •  2 Cs de aceite de coco
  • 1 Cp de sal
  • Agua

Para el helado:

  • 150 g de anacardos crudos
  • 250 ml de leche de Coco
  • 60 ml de leche de almendra
  • 30g de agave crudo
  • 2 Cs de zumo de limón

 

PREPARACIÓN

  1. Dejamos los anacardos en remojo durante al menos 4 horas.
  2. Para preparar el helado de dentro del sandwich, bate todos los ingredientes del helado en la batidora o procesador de alimentos.
  3. Guardamos la mezcla en la nevera para que se enfríe durante al menos 4 horas.
  4. Para preparar la galleta, primero tritura los dátiles.
  5. Luego añade la almendra molida, el cacao, la vainilla, la sal  y vuelve a triturar.
  6. Vierte la masa en un bol grande y añade el aceite de coco. Con la ayuda de tus manos mezcla bien.
  7. Si ves que la masa está demasiado seca y se rompe, prueba de añadirle un poco de agua. Pero sin pasarte ya que podría estropearte la galleta.
  8. Coloca la masa entre dos papeles antiadherentes y con la ayuda de un rodillo extiéndela.
  9. Corta las galletas y colocarlas en una bandeja sin que se toquen unas con las otras.
  10. Guardar en el congelador.
  11. Una vez el helado y la galleta estén congelados, ¡es hora de montar el sandwich!
  12. Haz pequeñas bolas de helado, ponlas sobre una galleta y presiona con otra enzima.