Es un plato muy completo nutricionalmente, ya que combina cereales (bechamel), proteína vegetal (lentejas), verduras y hortalizas. Es importante comer-lo caliente, ya que se potencian los gustos de los ingredientes y es mas reconfortante. Al ser un poco laborioso a la hora de preparar, lo hace un plato perfecto para los fines de semana o festivos. Podríamos combinarlo con una buena ensalada y compartirlo con la familia y los amigos.

Ingredientes

  • 100g de cebolla
  • 2 berenjenas
  • Zanahoria picada
  • 100g champiñones laminados
  • 3 tomates picados
  • 300g de lentejas cocidas
  • Queso rallado/ levadura nutricional
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Orégano

Para la bechamel:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 60g de harina (arroz, trigo sarraceno, trigo integral, centeno…)
  • 600ml de bebida vegetal
  • Sal
  • Pimienta negra y nuez moscada

Preparación

  1. Cortamos berenjena en láminas, las salamos y dejamos en un escurridor 30 minutos. Posteriormente la cocemos al horno con un poco de aceite de oliva a 180º 30min. Guardamos en papel absorbente.
  2. En una olla salteamos la cebolla y cuando este transparente añadimos la zanahoria, cocinamos 2-3 min y añadimos los champiñones. Cocinamos las verduras 5 minutos hasta que estén tiernas y añadimos las lentejas, el orégano y salpimentamos.
  3. Añadimos el tomate y dejamos cocer hasta que quede ligeramente seco. Añadir sal y pimienta.
  4. En una bandeja apta para el horno, vamos haciendo capas de berenjena y la mezcla de verduras con lentejas. Acabamos con berenjena.
  5. Para hacer la bechamel añadimos un poco de aceite de oliva virgen en un cazo y lo calentamos. Posteriormente añadimos la harina y la dejamos un minuto para que se dore. Agregamos la leche poco a poco y sin dejar de remover para que no salgan grumos. Si aparecen grumos puedes pasar la bechamel por la batidora. Echamos sal, pimienta y nuez moscada y removemos.
  6.  Añadimos la bechamel por encima de la musaka junto al queso o la levadura nutricional.
  7. Gratinamos al horno a 180º 20 minutos.
  8. Añadimos orégano, pimienta negra y sal.

¡Ha disfrutar!