Lasaña de verduras sin pasta


Hoy os traigo una manera deliciosa de comer verduras en formato lasaña. Un plato muy reconfortante y nutritivo perfecto para el otoño-invierno.
Ingredientes
- 1/2 coliflor
- 1/2 berenjena
- 1 boniato pequeño
- Dos puñados de champiñones
- 1 puñado de espinacas
- 300ml de bebida de avena
- Nuez moscada
- Queso al gusto para gratinar
Preparación
- Precalentar el horno a 180º
- Hervir la coliflor hasta que este blandita.
- Mientras se cocina la coliflor cortar la berenjena en laminas muy finas, añadir sal a cada lamina y colocarlas sobre un papel de cocina absorbente durante 15 minutos para retirar el exceso de agua.
- Una vez la coliflor este cocinada, triturarla con a ayuda de un minipimier junto a un poco de bebida de avena. Pon poca bebida de avena i be añadiendo según veas necesario. La textura tiene que quedar espesa así que ve con cuidado a la hora de añadir la bebida. Añadir nuez moscada y sal.
- Pelar y cortar el moniato muy finito de manera horizontal.
- lavar y Cortar los champiñones.
- En una paella saltear unos 2 minutos los champiñones y las espinacas junto a un poco de aceite de oliva. Guardar.
- Para preparar la lasaña unta con un poco de aceite de oliva una fuente para horno y cubre la base con moniato, después con un poco de champiñones y espinacas salteados, a continuación añade la berenjena y una capa de bechamel de coliflor. Sigue añadiendo capas con la misma estructura hasta que llenes toda la fuente.
- Al llegar arriba, coloca una capa generosa de bechamel de coliflor y añade queso encima de todo.
- Cocinar la horno durante 35- 40 minutos hasta que estén todas las verduras cocinadas.
- Cocinar unos minutos en la opción de gratinar.
Ha disfrutar!
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