¡Feliz día de Sant Jordi!

Ingredientes

Para la base:

• 200g de harina de avena
• 1 plátano pequeño maduro
• 1 Taza de leche vegetal o agua
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 2 Cucharadas de sirope de agave 

Para la crema: 

• 700 g de tofu sedoso
• Zumo de un limón 
• Ralladura de la piel del limón.
• 70 g de sirope de agave 
• 1 Cucharada de concentrado de vainilla o vainilla en polvo
• 3 cucharadas de aceite de coco
• Pizca de sal

Para las manzanas: 

• 200ml de agua
• Sirope de agave
• 3 manzanas rojas.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º
2. Triturar todos los ingredientes de la base hasta que se forme una masa que puedas moldear con las manos. 
3. Extiéndela en un molde para tartaletas y con un tenedor marca la base con la punta.
4. Hornear durante unos 10-15 minutos hasta que veas que está bien echa.
5. Sacar del horno y dejar reposar.
6. Para hacer la crema primero de todo escurriremos el tofu sedoso.
7. Exprimiremos el zumo del limón y rallaremos la piel (solamente lo de color amarillo, lo blanco es muy amargo)
8. Mezclaremos todos los ingredientes (tofu, aceite de coco, zumo de limón, ralladura, sirope de agave, vainilla y sal) y los batiremos con un procesador de alimentos o batidora.
9. Dejaremos reposar.
10. Mientras reposa la crema, cortaremos las manzanas con la piel por la mitad, les quitaremos el corazón y luego volveremos a cortar por la mitad de manera que nos queden medias lunas bien finitas.
11. Les añadiremos sirope de agave por encima y removeremos bien.
12. En un cazón añadir 200 ml de agua, añadir la manzana y cocer a fuego lento unos 5 minutos hasta que queden blanditas.
13. Dejar enfriar. Mientras tanto, cogeremos la crema y rellenaremos la tarta.
14. Para hacer las rosas enroscaremos cada uno de los trozos de manzana uno encima del otro, de manera que vamos creando la rosa. 
15. Empezamos colocando las rosas desde el borde, y seguimos rellenando los huecos hacia el centro del molde. Puedes hacer ir variando los tamaños. 

¡ A disfrutar!