Ingredientes:

• Masa brisa
• 1 puerro
• 100g de tofu
• 2 tomates maduros
• Tomates cherry
• 1/5 vaso de bebida vegetal (yo he usado de avena)
• Sal
• Orégano o hierbas provenzales

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Batir todo junto: El tofu, el tomate, el puerro, el orégano y la sal.
3. Extender la masa brisa en un molde para quiche, pinchar la base con un tenedor.
4. Añadir el relleno  y colocamos los tomates cherry. Añadir más orégano por encima.
5. Hornear durante 50-60 minutos (dependiendo del horno)  hasta que la corteza exterior haya adquirido un tono dorado y la base esté bien hecha (pinchar con un palillo, si sale seco es que ya está). Dejar enfriar y listo para comer!

¡Ha disfrutar!