Ingredientes

• 1 coliflor
• 45g de maicena
• 550ml de leche de soja
• Mozzarella rallada (en mi caso he utilizado mozzarella vegana)
• Nuez moscada
• 3 c.s de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Trocear la coliflor en arbolitos y lavarla bien.
2. En una olla hervir la coliflor durante 5 minutos. Escurrir.
3. Distribuir la coliflor en una fuente para el horno. Añadir un poco de sal.
4. Precalentar le horno a 200ºc.
5. Para preparar la bechamel, en un cazo pequeño llevar a ebullición la leche de soja junto a una pizca de sal, la nuez moscada y el aceite de oliva. Remover.
6. Diluir la maicena en un bol pequeño con un poco de agua fría y a continuación añadirla al cazo junto a la leche de soja. No parar de remover durante 5 minutos a fuego medio.
7. Verter la bechamel sobre la coliflor y añadir la mozzarella por encima.
8. Hornear durante 15 minutos y finalmente cambiar a la opción de gratinar unos 5-10 minutos mas (el tiempo dependerá de cada horno).

!Ha disfrutar!