Croquetas de Heura al curry


Ingredientes:
- 2 cebollas
- 5 zanahorias medianas (aprox 250g)
- 160g de proteína vegetal Heura
- 75g de harina de espelta
- 1 cda de salsa de soja
- 1/2 cdta de cúrcuma
- 1/4 cdta de comino en polvo
- 1/4 cdta de canela en polvo
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de nuez moscada
- Pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
Para el rebozado:
- Pan rallado
- Harina de espelta
- 1 huevo
Preparación:
- Picar la cebolla al corte brunoise y a continuación pocharla a fuego lento junto a un poco de aceite de oliva hasta que quede bien hecha y tierna.
- Picar la zanahoria en un procesador de alimentos o picadora hasta que quede bien fina y agregar a la cazuela junto a la cebolla. Cocinar unos 8 minutos.
- En el procesador de alimentos o picadora picar la Heura hasta que que de bien fina y agregar a la cazuela.
- Añadiremos las especias y la salsa de soja. remover y dejar cocinar unos minutos más.
- Extender la masa de las croquetas a una fuente grande y dejar reposar en la nevera unas 2-3 horas para que sea más fácil de moldear.
- Damos forma a las croquetas y las untamos primero con un poco de huevo previamente batido y luego con la mezcla de pan rallado y harina. Repetimos hasta terminar la masa y las vamos colocando en una bandeja de horno.
- Las puedes freír en aceite de oliva o las puedes hornear a 200ºC durante unos 20minutos (dependerá del tipo de horno, ir controlando y sacar en cuanto estén doradas.)
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