Risotto de trigo sarraceno y remolacha


El trigo sarraceno es un pseudocereal sin gluten muy digestivo y energético. Además es rico en proteínas, fibra e hidratos de carbono complejos.
Os dejo una receta con este súper ingrediente que os va a encantar!
INGREDIENTES (4 personas)
- 1 remolacha grande
- 300g de trigo sarraceno en grano
- Zumo de limón
- Pimienta negra y sal
- 400ml de leche de coco en lata
- Queso rallado /queso rallado vegano
PREPARACIÓN
1. Cocer o hornear la remolacha hasta que esté bien blandita.
2. Limpiar el trigo sarraceno bajo un chorro de agua y a continuación hervir 1 parte de trigo sarraceno por 2 de agua. Escurrir.
3. Una vez la remolacha esté cocida y pelada, triturar junto al zumo de limón, la leche de coco,la sal y la pimienta negra.
4. Mezclar la salsa con el trigo sarraceno y añadir un poco de queso rallado por encima.
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