Hoy os dejo esta receta en colaboración con la marca HelloFresh. Se trata de una suscripción semanal con la cual te envían a casa recetas con todos los ingredientes en cantidades exactas. Puedes escoger el tipo de menú que prefieres: vegetariano, omnívoro… Me parece una buena opción para el día a día sobre todo para personas con poco tiempo. Las recetas son sencillas y muy sabrosas.

Ingredientes (2 personas):

• 380g de garbanzos
• 1/5 calabacín
• 1 tomate
• 1 ajo tierno
• 2 trocitos de ajo
• 150g Cuscús perlado
• Caldo vegetal o sobre de caldo deshidratado
• Tomillo seco
• Pimentón dulce
• 350-400ml de agua

Preparación

1. Precalentar el horno a 220ºC
2. Cortar el calabacín y el tomate a medias lunas y colocarlo en la mitad de una bandeja de horno con papel de horno. En la otra mitad pondremos los garbanzos previamente escurridos y los mezclaremos con 2 cucharaditas de pimentón dulce (sólo mezclar con el pimentón los garbanzos, las verduras no). A continuación añadir sal y pimienta tanto a los garbanzos como a las verduras.
3. Hornear unos 20-25 minutos, hasta que los garbanzos estén dorados. Remueve a la mitad de la cocción y controla que no se quemen las verduras.
4. Cortar el ajo tierno en rodajas finas y reservar. Pela y pica el ajo.
5. En una sartén grande, agregar un chorrito de aceite de oliva y saltear los dos tipos de ajo durante 2 minutos. A continuación añadir el cuscú perlado y el tomillo seco, remover ocasionalmente. Agrega el agua y el caldo vegetal y mezcla. Cocinar 15-18 min hasta que el cuscús esté tierno.

¡Ha disfrutar!