El pasado agosto estuve de vacaciones en Marruecos y como no me lleve algunas de sus especies para provar. La receta de hoy es súper sencilla pero la mezcla de especias le da un toque espectacular. No me acuerdo del nombre en concreto de la mezcla, pero podéis provar con cualquiera que os guste (ras el hanout, Baharat…)

Ingredientes (2 personas)

• 200g de pasta de guisantes crudos (o cualquier otra pasta)
• 250g de portobello
• 1/2 cebolla
• 1 ajo tierno
• 2 zanahorias
• 1 cucharadita de mezclas de especies (ras el hanout, baharat..)

Preparación

1. Hervir la pasta según las indicaciones del fabricante y reservar el agua de cocción una vez cocidos y escurridos.
2. En una paella o olla añadir un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo tierno picados durante 2 minutos.
3. Lavar y cortar por la mitad los portobellos y la zanahoria
4. Añadir los portobellos y la zanahoria junto a un poco del agua de cocción de la pasta. Tapar y dejar cocer unos 10 minutos. Si es necesario añadir un poco más de agua de cocción.
5. Bajar el fuego al mínimo y añadir las dos cucharaditas de especias. Mezclar.
6. Añadir la pasta y volver a mezclar hasta que quede todo integrado. Apagar el fuego y listo para servir.

¡Ha disfrutar!