La berenjena es una verdura muy utilizada a la hora de elaborar patés vegetales, ya que su textura y sabor permite combinarla multitud de ingredientes. Además, gracias a su textura se pueden idear tanto patés para untar como cremas y salsas. La combinación de los ingredientes empleados en esta receta dan como resultado una textura cremosa y poco densa. El miso aporta un toque suave que junto al gusto de la berenjena hacen una combinación ideal que potencia el sabor. El trigo sarraceno frito aporta el toque crujiente, que de onda un plus a la experiencia sensorial.

Los patés vegetales son recetas sencillas de elaborar, muy sabrosas y prácticas. Es ideal tener algunas preparaciones en el frigorífico para poder completar las comidas o comerlo como desayuno o merienda acompañado de una tostada. Personalmente me encanta elaborar este tipo de patés, ya que como he mencionado antes son un recurso fácil para el día a día. Aparte, al ser caseros siempre serán más económicos que los que ya vienen preparados y podrás controlar tú cuáles son los ingredientes que quieres que contenga, evitando así los conservantes o azúcares que a menudo contienen los productos ya preparados que encontramos en el supermercado.

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 100gr tofu ahumado
  • 50gr pasta de sésamo (tahini)
  • 10gr de pasta miso
  • 50gr Trigo sarraceno
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Para acompañar:

  • 6 tostadas de pan
  • 8 hojas endibia

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Lavar la berenjena y pinchar-la con un cuchillo para que no reviente con el calor del horno.
  3. Colocar la berenjena en el horno (puedes aprovechar para hacer más de una, para otras recetas o preparaciones.) y dejar cocinar durante 20-30minutos (dependerá del tamaño de la berenjena y del horno, be controlando cada 5-10min)
  4. Una vez la berenjena esté cocinada la dejamos enfriar fuera del horno.
  5. Pelamos la berenjena.
  6. Mezclamos 200g de berenjena con el tofu ahumado, el tahini,  el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el miso. Trituramos.
  7. Freímos con aceite de oliva el trigo sarraceno hasta que quede crujiente. Secar un papel de cocina y reservar.
  8. Servimos en un bol de cristal y añadimos el trigo sarraceno por encima.
  9. Acompañar de tostadas, endibias o verduritas crudas.