Ingredientes

• 50g de harina integral de espelta
• 50g de harina de avena o copos de avena triturados
• 2 c.s de cacao en polvo
• 125g de yogur vegetal de coco (o cualquier otro yogur)
• 60g de zanahoria
• 100ml de bebida de avena (o cualquier otra bebida vegetal)
• 10g de levadura
• 2 c.s de agave
• 1 c.p de vainilla
• 100g de chocolate negro 80% para derretir (también puedes utilizar chocolate normal y añadir una cucharada de poco de aceite de coco una vez derretido)
• 45g de pistachos

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ªC
2. Rallar o picar la zanahoria en una batidora o procesador de alimentos.
3. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol (harinas, cacao y levadura)
4. Añadir los demás ingredientes y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Si tienes batidora o procesador de alimentos puedes mezclar todos los ingredientes juntos.
5. Verter la masa en un molde para donuts engrasando previamente el molde con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.
6. Hornear durante 25 minutos hasta que estén bien hechos.
7. Dejar enfriar antes de desmoldar.
8. Derretir el chocolate al baño María. Mientras tanto picar los pistachos.
9. Bañar los donuts en el chocolate y a continuación añadir los pistachos por encima.

¡Ha disfrutar!