Ensalada de quinoa con pistachos y boniato

Platos principales Recetas
Esta ensalada esta de muerte, la mezcla de sabores es increíble. El boniato con especias le da un toque dulce, el pepino le da un toque de frescor y el pistacho una nota crujiente.  Ingredientes (Para 4 personas) 200g de quinoa Un boniato Medio pepino grande o una pequeño 80g de pistachos Puñado

Rollitos de berenjena rellenos de verduras y salsa de tomate

Platos principales Recetas
Ingredientes 1 berenjena grande Una cebolla Una zanahoria Un pimiento rojo 5 champiñones o shiitake Aceite de oliva sal Pimienta negra Salsa de tomate Crema de cocinar de avena Albahaca fresca Preparación Calentar el horno a 180º Cortar las berenjenas en láminas finas a lo largo. Colocarlas en la bandeja del horno,

Mac cheese vegano

Platos principales Recetas
Ingredientes 200 g de patata 100 g de zanahoria 5 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 cucharadas de levadura nutricional 1 cucharada de zumo de limón 1 puñado de anacardos crudos 1 diente de ajo 1/5 cucharada de Pimentón 1/5 cucharadita de cúrcuma en polvo Pizca de sal Hiervas aromáticas Pasta integral/arroz/quinoa/trigo sarraceno…

Crepes de harina de garbanzo con verduras al horno

Platos principales Recetas
Ingredientes: Para la masa del crepe (salen unos 4 crepes): 100g de harina de garbanzo 300ml de agua 1/2 cucharadita de sal Pimienta molida 2 cucharadas de aceite de oliva Relleno: Verduras al gusto: Zanahoria Cebolla morada Calabacín Pimiento rojo Pimienta molida Aceite de oliva virgen Especias al gusto (orégano, hiervas provenzales…)

Heura con verduras y patatas al horno

Platos principales Recetas
Ingredientes 4 Patatas pequeñas 1/5 cebolla 1 zanahoria 1 tomate 1 caja de heura (160g) Aceitunas kalamata  Pimienta negra Hierbas provenzales Sal Aceite de oliva Preparación Calentar el horno a 180º Lavar bien las patatas y hervir con abundante agua, unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernas. Mientras tanto cortamos la cebolla

Pasta con salsa cremosa de calabaza

Platos principales Recetas
¡Me encanta mezclar la pasta con salsas de verduras! es una forma deliciosa de introducir más verduras en nuestra dieta y ahora que se acerca el otoño es temporada de calabazas. Al añadir queso vegano y levadura nutricional por encima queda ligeramente gratinada y riquísima.  No solo es fácil de hacer, sino

Calabacín relleno de verduras y soja texturizada

Platos principales Recetas
Ingredientes (2 personas) 2 Calabacines largos 1 Cebolla 1 diente de ajo 2 zanahorias 1 Puñado de setas (shiitake, champiñones…) 80 g de soja texturizada (remojada toda la noche anterior) 200 g de tomate triturado 2 hojas de laurel Pimienta negra Anís estrellado Levadura nutricional Queso rallado vegano de coco Aceite de oliva Sal

Tortilla de patatas vegana

Platos principales Recetas
¿A quién no le gusta una buena tortilla de patatas? Ser vegano o intolerante al huevo no implica renunciar a ella. Aunque en mi alimentación si incluyó huevos de gallinas felices, y nutricionalmente pienso que el huevo es un alimento muy interesante, me apetecía probar la versión vegana de la tortilla de

Gnocchi de boniato y patata

Platos principales
Ingredientes (3- 4 personas) 300 g de patata 500 g de boniato 180 g de harina de trigo sarraceno 3 cucharadas de levadura nutricional sal y pimienta negra Para acompañar: Salsa de tomate casera Queso  o levadura nutricional por encima Ajo seco en polvo Albahaca fresca Sal Preparación Pelar y cortar el

Ensalada de lentejas

Platos principales Recetas
Ensalada rápida, fresquita y nutritiva de lentejas. Un básico de verano que no puede faltar.  Puedes añadir los ingredientes que más te gusten, yo a veces también añado olivas negras, queso de anacardos, rabanitos, aguacate… ¡Delicioso! Truquito: Si no te sienta muy bien comer verduras crudas, añade al aliño una cucharadita de