Ingredientes

• 200g de harina integral de espelta integral
• 75g espinacas
• 500g de pata hervida
• Pizca de sal
• 1 c.s de levadura nutricional (opcional)

Preparación

1. Pela y hierve la patata.
2. En un procesador de alimentos o con una batidora triturar la patata hasta que quede un puré un poco pegajoso.
3. Añadir los demás ingredientes y triturar hasta obtener una masa sin grumos.
4. Esparcir harina en la superficie de trabajo y en tus manos. Coge porciones de la masa y estíralas para darles forma de churros. Para que no se pegue la masa y poder darle forma puedes añadir más harina si lo necesitas.
5. Con un tenedor cortar los churros a trocitos, añadir un poco de harina por los lados y marcar con el tenedor uno de los laterales para dar forma de gnocchi.
6. Hervir agua y meter los gnocchis. Cuando empiecen a flotar, retirarlos.
7. Dejar escurrir.
8. Servir con tu salsa favorita, aceite de oliva y un poco de queso rallado o parmesano.

¡Ha disfrutar!