INGREDIENTES:

Para el mousse de chocolate (cobertura):

• 600g de tofu sedoso fresco.
• 125g de leche de avena.
• 250g de sirope de agave.
• 750g de cobertura de chocolate negro 70%

Para el bizcocho:

• 150 gr de chocolate 70% cacao y sin azúcar
• 6 huevos ecológicos
• 15g de azúcar de coco (1 cucharada sopera)
• 50g de harina de almendras
• 1 Cucharada sopera de aceite de coco.

PREPARACIÓN:

Para el mousse de chocolate (cobertura):

1. Fundir la cobertura de chocolate al baño maria.
2. Triturar el tofu con la leche de avena i el sirope de agave.
3. Mezclar todos los ingredientes.

Para el bizcocho:

1. Calentar el horno a 150º
2. Separa las yemas de las claras.
3. Monta las claras al punto de nieve.
4. Funde el chocolate al baño maria junto a 1 cucharada sopera de aceite de coco.
5. Bate las yemas y mézclalas con el chocolate deshecho y el azúcar de coco.
6. Añade poco a poco y con mucho cuidado las claras al punto de nieve. (no debe perder la espumosidad )
7. Añade la harina de almendras. Remueve y mezcla con cuidado.
8. Coloca la masa en un molde previamente untado con aceite de coco y hornea durante 30 minutos a 150 grados.
9. Déjalo reposar, añade la cobertura de chocolate y ya está listo para comer!
10. Si quieres puedes añadirle coco deshidratado por enzima para decorar.